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    干白葡萄酒的釀造工藝

    點擊次數:   更新時間:21/01/31 08:59:01     來源:www.liege-rome-liege.com關閉分    享:
      干白葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。今天我們來了解一下干白葡萄酒的釀造工藝吧:
      干白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料,在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外,干白葡萄酒葡萄酒的質量,主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以,在葡萄品種一定的條件下,葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。

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